cold brew چیست؟ یا قهوه سرد دم چیست؟ قهوه کلد برو با درجه آسیاب قهوه Coarse یا درشت پودر می‌شود، این قهوه بیش از 12 ساعت داخل محفظه و یا ظرفی همراه با آب مانده و یا به صورت قطره ای آب از آن خارج می‌شود تا بتواند تمامی عصاره قهوه را از آن خارج کند.
تفاوت ایس کافی و کلد برو
کلد برو کافی و یا آیس کافی (IceCoffee) از لحاظ خنکی تفاوتی باهم ندارند اما تفاوت اصلی نوشیدنی کلد برو با تمامی قهوه های سرد این است که میزان کافئین بهتر و بسته به نوع نژاد قهوه اسیدیته کمتری دارد.
آیس کافی ها معمولا یک شات اسپرسو با ترکیب شیر، طعم دهنده (سیروپ) و… می‌باشد. کلد برو یا کولد برو باید بیش از 12 ساعت در رونده عصاره‌گیری و دم آوری قرار بگیرد. این تفاوت بزرگ بین کلد برو و آیس کافی می‌باشد.
چگونه کلد برو درست کنیم؟
معمولا دو روش برای تهیه کلد برو وجود دارد که در ادامه با سایت نیکافی برای شما بازگو می‌کنیم. شما می‌توانید در قسمت محصولات قهوه سایت کافی استور بهترین نژاد های قهوه را مشاهده کنید.
طرز تهیه کلد برو با فرنچ پرس
یکی از روش های طرز تهیه قهوه کلد برو خانگی استفاده از فرنچ پرس (French Press) می‌باشد. شما باید قهوه آسیاب شده و یا آسیاب قهوه داشته باشید. اگر قهوه آسیاب شده تهیه می‌کنید از باریستا و یا فروشگاه خواهش کنید که قهوه را درشت آسیاب کند.
بعد از آن که قهوه را تهیه کردید به ازای هر 1 فنجان آب، به 1 اونس (به وزن) قهوه درشت آسیاب شده نیاز دارید. این تقریباً 1/4 فنجان دانه های کامل قهوه است که تقریباً 1/2 فنجان قهوه آسیاب شده به دست می‌آید (1 اونس برابر با 28 گرم است).
قهوه را داخل فرنچ پرس ریخته و حدود یک چهارم حجم فرنچ آب بریزید و اجازه دهید گاز قهوه به صورت حباب از آن خارج شود. بعد از 20 ثانیه استراحت دادن به قهوه آسیاب شده، به آن بقیه آب را اضافه کنید و بعد در فرنچ را سر جایش بگذارید.
نکته مهم: قهوه را تا آخر پمپ نکنید بلکه تا اواسط فرنچ فشار دهید. این کار باعث می‌شود که قهوه فضایی در زیر فرنچ داشته باشد و کامل گاز های باقی مانده و همچنین کافئین خود را به خوبی آزاد کند.
نکته مهم: حتما از آب تصفیه شده استفاده کنید که درجه سختی آن روی 70 تا 90 باشد، آب معطر و یا آب شهری استفاده نکنید زیرا به شدت بر روی طعم قهوه تاثیر گذار است. برای بهتر متوجه شدن این موضوع به مقاله تاثیرات آب در قهوه مراجعه کنید.
منبع: کافی استور